時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

Menu Close

宮保雞丁

給小顆兒做香菇雞肉粥,剩下的雞肉切丁炒了宮保雞丁,某米給的評價是“比他吃過的任何一家飯店炒的都好吃”。得到做飯炒菜比我技高一籌的某米的贊揚,我自然是高興地不得了。這個菜,同魚香肉絲和尖椒土豆絲一起,是我從兒時就喜愛的下飯菜。拌著香噴噴的白米飯,吃著那叫一個滿足。


Cooking_001. 宮保雞丁


主料:雞胸肉336g(其實沒必要太認真於分量,就超市買來一小盒的樣子,給小顆兒做粥切去點兒)
輔料:花生米10幾粒 蔥白6小段 姜片、蒜片適量 乾辣椒6個(喜辣就多點)花椒18粒 黑胡椒粉適量 嫩肉粉適量
醬汁:料酒3勺 鎮江香醋2勺 白糖2勺 老抽1勺 水淀粉(1勺玉米淀粉+1勺水)

做法
1. 平鍋少許油煎熟花生米,放置到涼,搓去皮。
2. 雞肉洗淨,切1cm的方丁,用少許鹽、黑胡椒粉、嫩肉粉、1勺料酒腌制10分鐘。
3. 乾辣椒去籽切小段。
4. 鍋熱倒油,放入花椒粒小火炸出香味後撈出。
5. 放乾辣椒段,至棕紅色時放入雞丁炒散。
6. 待雞肉變白時轉大火放入蔥段、姜片、蒜片,炒出香味後淋入調好的醬汁。
7. 醬汁很快炒沸後放入花生水,少許鹽,翻炒片刻後出鍋。
8. 裝盤,開動!



无觅相关文章插件,快速提升流量