時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

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香滑的椰香布丁

動物性淡奶油開盒後最好盡快吃完,不然時間長了就會不好。上次買了一盒紫風車,裱完一次蛋糕花後再沒用。雖然封口已經很小心了,但還是擔心會不好。於是,趕緊拿來做了布丁。某米不愛吃椰蓉和椰絲,但卻喜歡椰香的飲品。這款有著濃鬱椰香味道的布丁他很喜歡,小米顆就更不用說了,沒她不愛吃的。


Baking_008. 椰香布丁。


方子來自君之的新書《跟著君之學烘焙II》。和以往一樣,糖量上做了減少,其他沒有改變。

參考分量:8小杯
配料:椰漿350g,動物性淡奶油150g,全蛋2個(中等大小),蛋黃2個,糖粉30g,焦糖適量
烤焙:水浴法,烤箱中層,上下火,165度,30分鐘左右
製作過程:
1. 椰漿倒入大碗,再倒入淡奶油混合。
2. 倒入糖粉,拌勻。
3. 全蛋和蛋黃倒入小碗並打散。
4. 打散的蛋液倒入2的椰漿混合物裡。
5. 用手動打蛋器打勻,成為布丁液。
6. 將布丁液過篩2次。
7. 過篩後的布丁液靜置半小時。
8. 靜置好的布丁液倒入小瓶子裡,將小瓶子放入烤盤,烤盤裡注入熱水(水的高度最好能超過布丁液高度的一半)。
9. 烤盤放入預熱好的烤箱,烤30分鐘左右,直到布丁液完全凝固即可。


Baking_009. 椰香布丁。上面一層是自制焦糖。

心得:
1. 簡單快捷的一款小甜點,冰箱冷藏後更是可口。
2. 判斷布丁是否完全凝固的小方法是用一根牙簽輕插在上面,如果牙簽不下沈就說明好了。



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