時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

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最愛的餅乾——蔓樾莓奶酥

開始接觸並喜歡上烘焙是在悉尼讀書的時候。當時住學生公寓,有位室友是澳洲女生。她很喜歡烘焙,幾乎天天都要做些甜品,有時蛋糕、有時餅乾、有時麵包、有時派,等等,每天課後回公寓總可以嘗到她的烘焙成品。後來,買了烘焙書和材料,開始在廚房裡跟她學。倒也有模有樣地做過那麼幾次。

回國之後工作忙碌,呆在廚房的時間少的可憐。於是,這烘焙甚麼的被擱置了很久。直到生完顆兒,有了些時間,加上每天看著妹妹做些好吃的就更手癢。遂買了烤箱添了工具開始了美妙的烘焙。


Baking_001. 蔓樾莓奶酥

這款餅乾目前是我的最愛,原方子來自君之。改動之處有三:因喜愛蔓樾莓,於是代替了葡萄乾,自認為比葡萄乾的要好吃很多;糖也比原方子減少了分量;多加了半個蛋黃。

配料:低筋面粉195克,蛋黄3個半,奶粉12克,黄油80克,细砂糖35克,蔓樾莓乾80克
表面刷液:蛋黄半個
烘焙:180度,15分钟

製作過程:轉自君之原方子
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。(我加入了三個半蛋黃,更酥一些。)
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。(蔓樾莓乾代替葡萄乾)
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。(面片比較酥不要緊,切的時候小心一些。)
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。



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