時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

Menu Close

脆底雙味披薩


Baking_017. 金槍魚披薩。

做披薩是打掃冰箱剩菜的一個很好的方法,尤其是有剩洋蔥、青椒的時候。每當家裡有這兩樣蔬菜沒吃完,加上剛好有之前備好的mozzarella cheese(馬蘇裡拉奶酪)時,正好可以來份pizza!

迎合某米的口味,我一般做脆底的。因為他喜歡吃肉的感覺,不喜愛面太多。正好脆底的還簡單,於是看似忙亂的披薩晚餐,從開始準備材料到食指大動只需一個小時。最初的披薩醬我是照著君之的方子來的(見《跟著君之學烘焙》一書),認真地將西紅柿小塊熬成稍乾的醬。後來看了夏天的,做了些改動,現在這披薩醬是用時短且味道香。

今天晚餐的披薩是兩種味道——金槍魚和川味辣腸。川味辣腸的本是嘗試新鮮,沒想到卻異常驚艷。比起salami(意式香腸)的來要好吃太多了,連不愛吃披薩的我都忍不住吃了一塊。喜歡川味辣腸的一定要試一下。


Baking_018. 川味辣腸披薩。

以下是9寸披薩用量
配料:
披薩底:自發粉100g,溫水50g,橄欖油10g,鹽(一小撮)
披薩醬:中等大小西紅柿2個,蒜2瓣,中等洋蔥1/4個,黑胡椒粉1/4小勺,乾牛至(oregano)適量,乾九層塔(basil)適量,番茄醬1大勺
披薩餡:川味辣腸(我買的是眉州東坡辣腸)適量、金槍魚罐頭適量、青椒適量、玉米甚麼的適量(其實這些適合做披薩的蔬菜是有甚麼放甚麼,自己隨意。披薩的樂趣就在一切自己隨意,你的披薩你做主哈。)、mozzarella cheese200g.

製作過程:
1. 把披薩底的材料混合,揉成光滑面團。然後蓋上保鮮膜,室溫醒發20分鐘。(這個時間用來做披薩醬);
2. 西紅柿去披,切小塊,放入料理機中稍微攪打一下;
3. 鍋中倒入少許橄欖油(喜歡黃油的味道可以放適量黃油),油熱後倒入蒜和洋蔥。炒到香味出來,洋蔥變軟;
4. 倒入打好的西紅柿汁,大火燒開;
5. 依次放入oregano、basil、黑胡椒粉(一般basil的量是oregano的一半);
6. 加入蕃茄醬(如果能買到現成的意大利面蕃茄醬味道更好,我一般用的牌子是Hunt’s),適量鹽,轉小火;
7. 直到湯汁收乾(如果是吃意大利面,湯汁收的不要太乾);


Baking_019. 披薩醬製作過程。

8. 炒好的披薩醬稍微晾一下。這個時候把之前醒好的面團撖成披薩盤大小的面餅;
9. 披薩盤底摸少許橄欖油,把面餅鋪在披薩裡,並用叉子在上面扎些小孔,以防止烤的時候餅底鼓起;
10. 面餅上抹一層披薩醬,多少看自己喜歡。外圈1cm不要抹;
11. 再撒一層奶酪。然後其中一半再鋪一層川味辣腸,另一半鋪金槍魚罐頭;
12. 再撒一層奶酪。然後撒青椒碎、玉米碎,少許青豆和胡蘿蔔碎;
13. 最後再撒一層奶酪。
14. 放入預熱好的200度的烤箱,烤15分鐘即可。

心得:
沒甚麼心得,隨心所欲就好,想吃cheese就多放cheese。想吃肉就做肉披薩,想吃素就做素披薩。你的披薩你做主。^^



无觅相关文章插件,快速提升流量