時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

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糯米小蛋糕


Baking_033. 糯米小蛋糕。

一看博客就覺得時間飛逝,已經三個月沒更新了。電腦裡好多照片也沒整理,有初春的有入夏的。孩子佔去太多的時間,可這又是不能避免的,仔細算算,能跟她如此親密地粘在一起也就這麼幾年,她長大的過程也會是漸漸遠離父母的過程。

上周末,約了好友來家裡吃午飯和下午茶。做了這個糯米小蛋糕,又香又Q,原方子來自Helen的烘焙小時光。除了糖有減少之外,其他沒有改動。我這樣一吃就胖的體質還是很看重糖和油的攝入的。

沒有過程圖,因為當時正和友聊天,一高興忘記拍過程了。步驟很簡單,主要一個打發全蛋,其他都是拌呀拌。

分量:我用的小花模具大小不一,平均大概底部5cm,頂部7cm的模具9個左右
配料:中等雞蛋3個,細砂糖40g,糯米粉100g,無鋁泡打粉4g,玉米油40g,牛奶40g
烘焙:上下控溫的烤箱上火175℃,下火155℃(無上下控溫的烤箱,170℃),30分鐘左右。
製作過程
1. 糯米粉+泡打粉混合過篩。
2. 牛奶+玉米油混合均勻,微波爐稍微加熱(我用高火叮了15秒)。
3. 全蛋加細砂糖打發至提起打蛋器畫8字花紋,紋路不易消失(用牙簽插入蛋糊1cm,牙簽不倒)。
4. 篩入一半粉類,上下翻拌到看不見乾粉後再篩入剩下的粉類,繼續上下翻拌到看不見乾粉(注意是上 下 翻 拌)。
5. 取少量面糊加入油奶混合液中翻拌均勻。
6. 再倒回蛋糊盆中,翻拌均勻。
7. 倒入模具中,輕震兩下震出氣泡。
8. 放入預熱好的烤箱,上下控溫的烤箱上火175℃,下火155℃(無上下控溫的烤箱,170℃),30分鐘左右。


Baking_034. 糯米小蛋糕內部。

心得:
1. 這種蛋糕,全蛋打發很重要,必須打發到位,否則後面的翻拌會消泡,做出來的蛋糕不蓬松比較死。
2. 這款蛋糕有糯米的香味,現吃最好吃。放一天後,糯米味會增大,影響口感。



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