時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

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中島老師的橙子麥芬


Baking_050. 橙子麥芬。

又到橙子季,這次從本來生活買了傳說中的禇橙。是不錯的橙子,甘甜清香,皮薄多汁。


Baking_051. 禇橙。

這樣的橙子,不用來做點甚麼簡直浪費。因為它的皮沒有普通橙子的苦澀,既可單獨做糖漬橙皮又可做橙味的蛋糕。輕刮皮屑時,汁氣已四溢。

這次選擇了中島老師的橙子麥芬,很喜歡愛整蛋糕滴歡翻譯的中島老師系列,幾乎全是菜籽油和黃蔗糖,有獨特的味道,吃著也無負擔,是我喜歡的。方子整理如下:

分量:底部直徑5cm,頂部直徑8cm的麥芬3個
原料:
A:低筋粉100g,泡打粉(無鋁)1小勺
B:橙子汁50ml,橙子皮屑1個,黃蔗糖20g,菜籽油2大勺,楓糖漿1大勺
C:裝飾用橙子,帶皮切成5mm厚的片3片
準備:
模具中墊上紙杯;烤箱預熱至180℃
製作過程:
1. 將原料B倒入攪拌盆中,用手動打蛋器攪拌均勻,直到黃蔗糖溶化,沒有顆粒感,篩入原料A,繼續用打蛋器拌勻。攪拌至留有少量乾粉就好。
2. 入模,八分滿即可,表面裝飾上橙子片。烤箱預熱至180℃,中層,上下火20-25分。
3. 脫模冷卻。


Baking_052. 橙子麥芬。

心得:
這是一款非常快捷的麥芬,個人口味不同可能不是人人都愛。比起黃油打發的麥芬,顯得略為乾澀,但配咖啡和茶飲卻是很不錯的。細細咬來回味無窮,我很喜歡這種簡單的東西。



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