時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

Menu Close

花生醬和巧克力豆餅乾


Baking_053. 花生醬和巧克力豆餅乾。

自從入了愛整蛋糕滴歡翻譯的中島老師系列,沒事就喜歡翻翻,總能找到喜歡的想做的。這款就是其一,已經做過好多次了。也是家庭常備小餅乾之一。

分量:直徑5cm大的餅乾16塊
原料:低筋粉80g,全麥粉20g,黃蔗糖30g,鹽1小撮,花生醬(顆粒型)30g,菜籽油2大勺,水1½大勺,烘焙型巧克力豆30g
烘焙:170℃,上下火,中層

製作過程:
1. 將低筋粉、全麥粉、黃蔗糖和鹽放入攪拌盆中,用類似淘米的手法攪拌。
2. 加入花生醬和菜籽油,把量勺中殘留的油用手指刮乾淨。繼續用手攪拌,使油和粉類原料充分混合。
3. 把花生醬攪拌開,與粉類原料混合成魚肉松狀。(其實,我也不知道魚肉松狀到底甚麼狀,只要充分混合並均勻即可
4. 用雙手手掌把原料搓散、搓細。
5. 大致混合均勻到沒有明顯結塊時,畫圈倒入水,用類似淘米的手法攪拌。
6. 基本混合成團後加入巧克力豆。
7. 折疊地揉面團,使面團表面光滑。(如果很難整理成團時,可以加入少許水,水量另計
8. 用手將面團分成16份,分別搓成一口大小的球形,再輕輕壓扁。(為了大小均勻,最好使用廚房秤來均分面團。我做的面團,分成小球一般14g/個
9. 擺在烤盤上,留有適當間距。
10. 放入預熱好的烤箱中層,170℃,上下火。烤大約25分鐘,表面微微上色即可。烤好後立刻取出,冷卻。


Baking_054. 花生醬和巧克力豆餅乾。

心得:
1. 中島老師的餅乾,混合原料的時候都會用雙手手掌把原料搓散搓細。需要快速地用雙手搓散,大概10秒左右,這樣烤出的餅乾會酥脆。
2. 原方子用的是巧克力碎,整塊巧克力切成小塊即可。我之所以用巧克力豆,是因為————家裡烘焙用巧克力豆太多了,哈哈。
3. 關於烤制時間,一定要根據自己的烤箱而定。烤時間長了會不好吃。


Baking_055. 花生醬和巧克力豆餅乾。


Baking_056. 花生醬和巧克力豆餅乾。



无觅相关文章插件,快速提升流量