今天你是cheese味道的

她很小的时候，每次做好甜点让她吃，总会逗她，“吃了这一块那你今天就是它的味道了！”女孩便开心得意，会一遍遍地让我闻她，闻她头发，闻她脸颊，闻她小嘴儿……咯咯咯地笑。现在偶尔说起，她听着有趣却一副记不太清的样子。

冰箱里的cheese和酸奶油是年前就买好的，问她想变成cheese味道吗？话音未落，她人儿已经冲出来了，答道：“我今天想让你变成cheese味道的！”嗯，也好。

分量：18cm圆形活底模1个
饼皮原料：全麦饼干80g，无盐黄油35g
乳酪糊原料：奶油奶酪250g，砂糖100g，酸奶油100g，原味酸奶100g，全蛋（中尺寸）2个，柠檬汁1大勺，玉米粉2大勺

准备工作：
1. 将黄油隔水加热或以微波炉加热融化。
2. 将奶油奶酪置于室温下回软。鸡蛋从冰箱里取出。
3. 在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油（分量外）（铺上烤纸亦可）。
4. 烤箱预热至170℃。

制作过程：
1. 将全麦饼干放入厚保鲜袋里，用擀面杖敲打，再滚动擀面杖碾碎，倒入盆里，加入融化的黄油混合均匀。
2. 将1铺在烤模里，隔着保鲜膜用力按压，再放进冰箱冷藏直到烘烤前。
3. 将奶油奶酪、砂糖放入盆里，用木勺搅拌至柔软后，改以打蛋器搅拌混合。
4. 搅拌至呈现柔滑的状态后，加入酸奶油、酸奶，逐次混合均匀。
5. 一次加入1个蛋，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁混合。
6. 把玉米粉筛入5里，搅拌至没有结块为止。
7. 把乳酪糊过滤至烤模里。（过滤后的乳酪糊会变得更细致滑顺）
8. 烤箱中层，170℃，40~45分钟。
9. 烤完后取出置于散热架上冷却后，放进冰箱冷藏3小时以上。

* cheese的牌子我一般用kiri
* 冷藏后，在烤模的外围包上温热的毛巾，即可漂亮地脱模
* 冷藏隔天的味道更为融合
* 方子来自『我爱乳酪蛋糕』一书