時光·雲之彼端

究竟,我們有多少情感遺忘在路上,我們有多少心緒丟棄於時光?

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Tag: 蛋糕 (page 1 of 2)

美國車厘子瑪芬


Baking_066. 美國車厘子瑪芬。

前些日子代購了一箱澳洲車厘子,無論賣相還是品質,都屬上上乘。取了些,做了小嶋老師的車厘子瑪芬。黃油打發的瑪芬吃起來口感輕盈,鬆脆的酥餅粒更是錦上添花,多了層次。
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小嶋老師的酥餅粒


Baking_061. 酥餅粒。

小嶋老師的甜點和方子,應該是我最喜歡的。用料講究,步驟細緻。加上歡歡負責任的翻譯,結果──她的書,我幾乎是全部收全了。
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一定要嘗試的乾果磅蛋糕


Baking_057. 乾果磅蛋糕配伯爵紅茶。

烘焙以來,對磅蛋糕早有耳聞。終於做了小嶋老師的乾果磅蛋糕,來當作新年第一烤吧。方子來自《跟著小嶋做烘焙》一書。

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中島老師的橙子麥芬


Baking_050. 橙子麥芬。

又到橙子季,這次從本來生活買了傳說中的禇橙。是不錯的橙子,甘甜清香,皮薄多汁。

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糯米小蛋糕


Baking_033. 糯米小蛋糕。

一看博客就覺得時間飛逝,已經三個月沒更新了。電腦裡好多照片也沒整理,有初春的有入夏的。孩子佔去太多的時間,可這又是不能避免的,仔細算算,能跟她如此親密地粘在一起也就這麼幾年,她長大的過程也會是漸漸遠離父母的過程。

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小嶋老師的奶酪條


Baking_029. 奶酪條。

小嶋老師是烘焙大師裡我非常喜歡的一位,認真、愛思考、富有想象力。她的方子凡是我試過的,都立刻會變成家裡固定方子,比如她的蘇芙蕾輕乳酪,奶油奶酪布丁,還有戚風。這期間也試過其他方子,但口感皆不如她的。

這個奶酪條聽說很久了,因為某米對重乳酪不太感興趣,所以一直沒做。這次新買回來一大盒藍風車,用其中一部分發酵做了酸奶油,正好用來做紐約芝士蛋糕和這個奶酪條。某米評價非常好吃,包在油紙裡給他帶去上班,餓了補充能量。

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藍莓瑪芬


Baking_025. 藍莓瑪芬。

蛋糕裡我最愛吃的是muffin,無論傳統的還是簡易的,都喜歡。尤其愛吃頂上有酥粒的藍莓瑪芬,一口咬下來,有酥酥甜甜的大顆粒,還有細膩綿軟的蛋糕體,再加上酸甜的藍莓,好吃極了。

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迷你瑪德琳蛋糕


Baking_023. 迷你瑪德琳蛋糕。

發現自己最近非常勤快。麵包、蛋糕、餅乾、酸奶一樣都沒有缺著,只要快吃完了就趕緊接上。大多是在米小顆午睡的時候完成的。今天這個也不例外,趁她睡覺,快手做了些迷你瑪德琳。原味和巧克力味的,做巧克力味的時候她醒了,於是沒拍過程圖,但萬變不離其中。方子基本來自君之。只做了些許改動。

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小山進紐約芝士蛋糕


Baking_020. 小山進紐約芝士蛋糕。

Cheese cake是我常做的蛋糕,家裡大小朋友都愛cheese,只好反復地做。之前一直做舒芙蕾輕乳酪,某米認為最好吃的乳酪蛋糕。但烘焙就是各種方子都要嘗試一下嘛,於是這次試了紐約芝士,小山進的方子。味道也十足的好。比起小嶋老師的舒芙蕾輕乳酪,這款的乳酪味道更濃些。做法也簡單許多。口感細膩,入口即化,若喜歡乳酪克味道濃鬱的,可以嘗試這個方子。

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最好吃的輕乳酪蛋糕——舒芙蕾輕乳酪

某米愛乳酪,很愛。這是我找尋各種乳酪蛋糕方子最大的動力。偶然機會拾得一方子,看作者歡歡凌晨2點不睡激動地寫做法就預感到這款輕乳酪一定好吃。試過之後,果真不錯,出乎意料地好吃。連我這個不沾乳酪的人都要一口氣吃上一角。“一勺下去会听到“咻哇”的声音,吃进嘴里,在舌头上化开,都不需要牙齿去嚼~真的很神奇的口感!”就引用原作者的好了,因為再想不到比這更準確更傳神的表達了。對,就是這麼好吃。非常值得一試的蛋糕!


Baking_005. 舒芙蕾輕乳酪蛋糕

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