聽說這道法國名菜很久了,由於比較耗時,一直沒有實踐。這次趁某米過生日,決定徹底忙碌一整天,給他做頓大餐吃。紅酒燉牛肉配意面,就成了當晚的主餐。方子主要參考了君之的,並結合莊祖宜的紅酒牛肉視頻(這個網上可以搜索到),然後根據自己的喜好和做起來的感覺而成。除了烘焙以外,不管中餐還是西餐,我一般不會非常精確地去稱量食材。一是做起來的節奏不容你有時間去稱這個量那個,二是我實在不喜歡菜品的味道是別人的模子,要有自己的感覺和口味喜好在裡面才溫暖。所以,這次整理的過程可能多用過“些許”“少許”“一點兒”的字眼,大家真的要以自己的口味為准。


Cooking_002. 紅酒燉牛肉。

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